Non a tutti piace la zucchina lunga, forse perché risulta poco saporita. Ma mia mamma mi ha insegnato a mangiare e apprezzare proprio tutto ciò che ci offre la terra e per convincermi ad assaggiare anche questo ortaggio particolare, lo cucinava in modo semplice e saporito.
Zucchina lunga: ingredienti e preparazioneProcedimento:
Nella sua ricetta originale, c’era la pancetta o il guanciale, che faceva soffriggere con lo scalogno. Me la serviva come piatto unico accompagnato da crostini di pane. Io ne andavo matta!
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Personalmente ho pensato di alleggerirla un po’ evitando di mettere la pancetta, per trasformarla in una ricetta light, e mia nuora, che è nutrizionista, ha approvato la mia decisione, perché con i suoi calcoli, ha verificato che contiene solo 195 calorie!
È ideale allora quando vogliamo seguire una dieta sana, e vi assicuro che risulta comunque gustosa. Chi ama il piccante, può aggiungere un po’ di peperoncino, pare che aiuti anche ad accelerare il metabolismo.
La preparazione è velocissima e semplice.
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Vediamo insieme come procedere.
Zucchina lunga: ingredienti e preparazione
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Per preparare circa 3 porzioni da 195 calorie procuriamoci:
600 gr di zucchina lunga,2 patate medie,3 cucchiai di salsa di pomodoro,20 gr di parmigiano reggiano,2 cucchiai di olio extravergine,acqua, q.b.sale q.b,q.b. di peperoncino se gradito,q.b. di parmigiano.Procedimento:
Iniziamo a
