Il calzone al forno è altra delle eccellenze della cucina italiana. L’impasto è un guscio soffice e croccante simile alla base della pizza, il ripieno è ricco: pomodoro e scamorza lo rendono golosissimo per grandi e piccini.
Nessuno resiste al suo profumo inebriante.
Per realizzarlo non occorre essere professionisti del mestiere, basta un po’ di buona volontà e di pazienza.
Proviamoci insieme!
Calzone al forno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per l’impasto:500 gr di farina 00300 gr di acqua4 gr di lievito di birra disidratato50 gr di olio evo + q.b. per la lievitazioneq.b. di saleper il ripieno:200 gr di passata di pomodoro150 gr di provolaq.b. di origanoq.b. di olio evoq.b. di sale.
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo a preparare l’impasto. In una ciotola versiamo l’acqua con il sale, l’olio e mescoliamo.
In un altro recipiente, setacciamo farina e lievito, quindi versiamo la miscela di acqua sulle polveri, lentamente e mescolando per uniformare e scongiurare la formazione di grumi.
Quando il composto assume una consistenza facile da lavorare, spostiamoci sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e iniziamo ad lavorarlo per una decina di minuti, poi riponiamolo in una terrina leggermente unta, filmiamo con la pellicola a lasciamolo riposare per 2 ore, deve triplicare il suo
