La Torta Caprese di Sal De Riso: Un Capolavoro della Pasticceria Italiana
Indice dei ContenutiTorta caprese di Sal De RisoIngredienti:PreparazioneConclusione
La Torta Caprese di Sal De Riso è una delle prelibatezze più celebri della pasticceria italiana, un dolce che incarna la perfezione. Questa specialità ha origini che risalgono al 1920, quando il cuoco partenopeo Carmine Fiore, durante un soggiorno a Capri, preparò un dessert per ospiti illustri come Al Capone e la sua famiglia. Preso dall’emozione, dimenticò di aggiungere la farina all’impasto, ma il risultato fu sorprendente: un dolce delizioso, oggi amato anche da chi è intollerante al glutine.
Non lasciatevi intimorire dal procedimento: il risultato finale vale ogni sforzo. Tra tutte le varianti che ho provato, quella di Sal De Riso resta insuperabile. Ricordo con affetto le visite alla piccola pasticceria di Minori, gestita all’epoca dal padre di Sal De Riso. Ogni visita era un tripudio di sapori: dalla foresta nera al gelato ai petali di rose, fino alle zeppole di patate. Ma torniamo alla nostra torta caprese e vediamo come prepararla.
Torta caprese di Sal De RisoIngredienti:Burro: 170 gZucchero a velo: 170 gMandorle tostate in polvere: 170 gFecola di patate: 40 gCacao in polvere: 14 gCioccolato fondente al 50%: 170 gUova: 5
