La focaccia farcita che conquista sempre tutti è sicuramente quella con il ripieno al prosciutto e formaggio. Filante e saporita, ha un impasto sottile e goloso.
È facile trovarla in gastronomia o in panetteria e solitamente la scelta dei miei bambini ricade sempre su di lei, ma ammetto che anche io ne vado matta, così ho provato a farla…
Siete curiose di sapere come è finito questo mio tentativo? Allora cuciniamo insieme la focaccia farcita… perché è stata un successo e vorrei condividerlo con voi!
Si comincia!
Focaccia farcita: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
per l’impasto:240 gr farina 00110 gr di farina manitoba220 gr di acqua tiepida40 ml di olio extravergine di oliva4 gr di sale1 cucchiaino di zucchero13 gr lievito di birra (per una lievitazione di due ore – 7g se possiamo lasciar riposare l’impasto 3 ore)per il ripieno e per la “finitura”:100 gr di formaggio a piacere (scamorza, asiago, emmental… )100 gr di prosciutto cottoper l’emulsione da spennellare:30 ml di acqua30 ml di oliva1 pizzicotto di sale fino.
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 30 centimetri di diametro.
Il procedimento
Mettiamo l’acqua tiepida in un boccale, poi sciogliamo il lievito e lo zucchero, mescolando bene.
In una terrina o nella ciotola della planetaria, mettiamo
