Gli esperti hanno coltivato cellule di mucca all’interno dei chicchi per ottenere “una proteina gustosa, più economica e meno inquinante”
Un gruppo di ricercatori coreani è riuscito a provocare la crescita dei muscoli della mucca e delle cellule adipose all’interno del riso. Il metodo, presentato mercoledì sulla rivista ‘Matter’, dà come risultato un alimento ibrido “nutriente, sicuro e gustoso” che potrebbe offrire “un’alternativa proteica più economica e meno inquinante”, secondo i ricercatori. “È il cibo del futuro”, dice a questo giornale Jinkee Hong, coautore dello studio e professore all’Università di Yonsei, in Corea del Sud. Per creare il riso ibrido, il team non ha utilizzato alcuna tecnologia genetica, ma ha invece sfruttato la struttura porosa dei chicchi per ospitare le cellule di origine animale nei loro angoli e fessure, come se riempissero i buchi di un formaggio Emmental. Inoltre, alcune molecole del riso favoriscono la crescita di queste cellule, facilitandone il lavoro. In primo luogo, gli scienziati hanno seminato grasso di mucca e cellule staminali muscolari su chicchi di riso ricoperti di gelatina di pesce, un ingrediente che aiuta le
