Dal sapore un po’ esotico, dal retrogusto ambrato, friabili, golosi i biscotti uvetta, cocco e rum sono perfetti per le feste, per le cene di ritrovo, oppure come snack consolatorio durante la giornata.
Prepararli è semplicissimo, ma dobbiamo prevedere una certa organizzazione.
Per ottenere una resa perfetta, bisogna lasciare macerare l’uvetta nel rum per 24 ore. In questo modo, si idraterà, sì, ma si imbeverà anche di un sapore unico. Non preoccupiamoci, possiamo offrire questi dolcetti anche ai bambini, l’alcool in cottura evaporerà del tutto lasciando solo il suo aroma. Proprio per questo dobbiamo scegliere un liquore di qualità, profumatissimo.
L’indomani, scoliamole e riserviamo il liquido per la ricetta.
A proposito, avete voglia di cucinare con me? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Biscotti uvetta, cocco e rum: ingredienti e preparazione
Per una ventina di biscotti circa, procuriamoci:
80 ml di Rum100 g di uvetta100 g di burro a temperatura ambiente60 g di zucchero a veloscorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa)150 g di farina40 g di cocco grattugiato1 cucchiaino di vaniglia (polvere o estratto di vaniglia)1 pizzico di saleIl procedimento
Il giorno prima, mettiamo l’uvetta in ammollo nel rum. L’indomani, scoliamola, strizziamola benissimo e conserviamo il liquido.
A parte, in una ciotola, lavoriamo il burro, lo zucchero e la scorza
