I vol-au-vent al tonno sono invitanti e golosi, facilissimi.
Sono cestini di sfoglia farciti da una mousse cremosa e decorati con un tocchetto di alici.
Per quanto riguarda la base, possiamo ricorrere ai vol-au-vent già pronti delle dimensioni che preferiamo! Se preferiamo offrire un antipasto tiepido, però, meglio ricorrere a quelli surgelati, da cuocere in forno poco prima di riempirli, oppure realizzarli con il rotolo di pasta sfoglia.
La mousse di ripieno è facilissima da realizzare, basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e avviarlo. Proprio per questo dobbiamo puntare sulla qualità e scegliere un tonno in scatola pregiato.
Chi desidera una farcitura meno fluida e uniforme, allora può sminuzzare il tonno a coltello, finemente, con i capperi e lavorarlo poi a crema con il formaggio spalmabile.
Possiamo sostituirlo con salmone affumicato e pomodoroni secchi, per alternare le preparazioni.
A me piace presentarli ben ordinati e già pronti, ma c’è chi ama lasciarli vuoti e sistemare la ciotola con il ripieno sulla tavola, in modo che ognuno possa dosarne le quantità. In generale, trovo utile questa seconda soluzione se decido di offrire più di una farcitura possibile, così da lasciare la scelta.
Che ne dite di prepararli insieme? Impiegheremo meno di 10 minuti!
Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Vol-au-vent
