Quando vai a mangiare il tonno, riesci a capire se è fresco o meno? Ecco una breve guida per imparare a riconoscere il tonno fresco.
Il tonno, è senza dubbio uno dei pesci più famosi e consumati nel mondo del sushi. La freschezza del tonno può variare a seconda di diversi fattori, come il tempo trascorso dalla pesca, il metodo di conservazione e il trasporto. Scopriamone alcuni.
Mangiare il tonno nei ristoranti giapponesi
Il tonno, chiamato Maguro (mah-goo-roh) , è senza dubbio uno dei pesci più famosi e consumati nel mondo del sushi. Spesso utilizzato negli involtini, ma anche gustato da solo, questo vecchio classico non è sempre stato il piatto principale più popolare del menu. Fino agli anni ’70, il tonno era considerato un pesce sportivo e veniva comunemente chiamato “suro”, destinato alle aziende di cibo per gatti o semplicemente gettato via.
Tuttavia, oggi la situazione è radicalmente cambiata. Il tonno è diventato incredibilmente ricercato e la parte più pregiata del pesce, chiamata “suro” o ventresca grassa, è diventata una delle voci più costose e apprezzate nel menu. La sua carne ricca di
