Polpettone di melanzane dal ripieno filante: saporitissimo!
Salve oggi voglio mostrarvi come faccio il polpettone di melanzane, una ricetta che oramai fa parte, a pieno titolo, delle preparazioni più amate da noi italiani, e come tutti i classici, in ogni famiglia c’è la sua piccola variante. Oggi vi mostro la versione che faceva la mia mamma, anche se lei a volte bolliva le melanzane e altre volte le faceva in padella come la versione che vi mostro oggi..
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E’ ottimo al forno, ho provato e viene buono anche in friggitrice ad aria.
Vi lascio gli ingredienti e il procedimento.
Polpettone di melanzane dal ripieno filante: saporitissimo!
Ingredienti per questa ricetta:
500 gr di melanzane lavate e tagliate a cubettini40 gr di parmigiano40 gr di pecorino150 grammi di scamorza affumicata6 – 7 cucchiai di pan grattato (anche qualcosina in più se l’impasto dovesse essere ancora molle)1 uovo piccolo1 spicchio d’aglio1 ciuffetto di prezzemolosale q.b.olio extravergine di oliva
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