La torta dell’angelo è una torta soffice e semplice da realizzare. La sua consistenza e la sua leggerezza ricordano una nuvola. Il suo colore candido, la sua leggerezza e la sua delicatezza ricordano appunto quella che è la dimora degli angeli. Da quì il suo nome. Scopriamo insieme come realizzarla.
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La torta dell’angelo
La torta dell’angelo è una torta super soffice e leggera. La sua consistenza la rende ideale da essere consumata come merenda, a colazione o a fine pasto, senza distinzioni. Ha un sapore abbastanza neutro è dolce, il che la rende ideale per essere accompagnata da creme calde, come ad esempio la crema inglese o da una pallina di gelato o da una crema chantilly.
Il segreto della leggerezza
Il segreto della leggerezza di questo dolce è dato principalmente da 2 fattori: 1) il montaggio delle uova con lo zucchero 2) l’amido di mais. La prima azione è fondamentale poichè l’aria incorporata dalle uova aiuterà la lievitazione del dolce e creerà tutti quegli alveoli che rendono la torta dall’aspetto leggero come una nuvola.
