TARQUINIA – Nell’elenco delle Tre Torte 2023 targate Gambero Rosso c’è la conferma della pasticceria Belle Hélène. L’attività di Tarquinia è firmata Francesca Castignani che per le sue creazioni si ispira alle ricette del territorio rivisitate con suggestioni d’Oltralpe. Non a caso si è formata, tra gli altri, con Pierre Hermé nel suo laboratorio parigino.
La pasticceria è stata aperta Nel 2010 da Francesca e dal marito Enrico, maître in italia e all’estero in contesti stellati. Il nome è un omaggio al celebre dolce francese pera e cioccolato, ma anche alla famiglia, in ricordo di una zia di Francesca di nome, appunto, Elena. L’ispirazione per le creazioni più brillanti? Le viene dai ricordi di ragazza.
