Frittata di zucchine, cipolle e basilico light: la cuocio con pochissimo olio e senza acqua

Frittata di zucchine, cipolle e basilico light: la cuocio con pochissimo olio e senza acqua Questa frittata è una delle mie preferite in assoluto: semplice, leggera e profumatissima. La preparo spesso in estate, quando le zucchine abbondano e ho voglia di un piatto gustoso ma veloce.Il segreto? Una cottura lenta e senza aggiunta d’acqua: così […]
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Questa frittata è una delle mie preferite in assoluto: semplice, leggera e profumatissima. La preparo spesso in estate, quando le zucchine abbondano e ho voglia di un piatto gustoso ma veloce.
Il segreto? Una cottura lenta e senza aggiunta d’acqua: così le zucchine diventano morbide e saporite, aggiungo il sale solo alla fine così che non vengano rilasciati i liquidi di vegetazione.

Ecco come la preparo.

Frittata di zucchine, cipolle e basilico light: la cuocio con pochissimo olio e senza acqua

Ingredienti

1 zucchina media

1 cipolla piccola

5 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

6 spruzzate di olio extravergine di oliva (3 per cuocere le zucchine, 3 per la frittata)

qualche fogliolina di basilico fresco

sale e pepe q.b.Procedimento

Per prima cosa, lavo la zucchina, la spunto e la taglio a mezzelune sottili. Poi trito finemente la cipolla e qualche foglia di basilico.

In una padella antiaderente da 26 cm di diametro, spruzzo

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