Il segreto del ragù perfetto: 5 passaggi che fanno davvero la differenza

Il segreto del ragù perfetto: 5 passaggi che fanno davvero la differenza Chi è cresciuto in una casa dove il profumo del ragù la domenica mattina invadeva tutte le stanze, sa bene che non è una semplice salsa: è un rito, una dichiarazione d’amore, un tempo lento da rispettare. Fare un ragù perfetto non significa […]
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Il segreto del ragù perfetto: 5 passaggi che fanno davvero la differenza

Chi è cresciuto in una casa dove il profumo del ragù la domenica mattina invadeva tutte le stanze, sa bene che non è una semplice salsa: è un rito, una dichiarazione d’amore, un tempo lento da rispettare.

Fare un ragù perfetto non significa solo cuocere carne e pomodoro: servono gesti precisi, pazienza e attenzione. Ecco i 5 passaggi fondamentali che ho imparato con il tempo – e con la nonna alle spalle che correggeva ogni cucchiaiata!

Il segreto del ragù perfetto: 5 passaggi che fanno davvero la differenza

1. Il soffritto non si salta mai

Può sembrare banale, ma il soffritto è il primo segnale che stiamo facendo sul serio. Cipolla, sedano e carota (nella classica proporzione 1:1:1) vanno tritati finemente e cotti lentamente nell’olio fino a diventare traslucidi e morbidi.
➡️ Mai bruciarli! Un soffritto amaro compromette tutto il sugo.

2. La carne va rosolata benissimo

Una volta pronto il soffritto, aggiungi la carne (macinata di manzo, mista, o con salsiccia), senza fretta. Deve

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