Rotolo al limone (Lemon Roll Cake): una ricetta golosissima!
Per assicurarci una pasta biscotto elastica, montiamo bene le uova incamerando più aria possibile e cuociamola il minimo indispensabile per non seccarla.
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La farcitura non prevede panna, né latte, ma la ricotta, per l’appunto. È semplice da preparare e ha una resa estremamente cremosa e aromatica, a patto di utilizzare un limone biologico per aromatizzarla. Ci serviranno succo e scorza e dobbiamo assicurarci un gusto rotondo e pieno.
Rotolo al limone (Lemon Roll Cake): una ricetta golosissima!
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Per questa ricetta occorrono:
per la base:4 uova biologiche a temperatura ambiente90 gr di zuccheroscorza di un limone Bio1 cucchiaino di estratto di vaniglia55 ml di olio di semi di maisil succo di mezzo limone45 gr di amido di mais20 gr di farina 008 gr di lievito per dolciper la crema:scorza di mezzo limone non trattato170 gr di zucchero35 gr di amido di mais190 ml di succo di limone500 gr di ricotta vaccina fredda di frigorifero.Il procedimento
Iniziamo dalla base, foderiamo una teglia da forno da 35×45 centimetri e teniamola a portata di mano.
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In una terrina, sgusciamo le uova (rigorosamente a temperatura ambiente perché monteranno prima), aggiungiamo lo zucchero e grattugiamo la scorza di un limone biologico. Inseriamo anche un
