Zucchine alla caprese: profumatissime, gustose e pronte in pochi minuti

Zucchine alla caprese: profumatissime, gustose e pronte in pochi minuti

Quando arriva il caldo e la voglia di accendere i fornelli si fa sentire meno, trovare piatti freschi e gustosi che non richiedano ore in cucina diventa una piccola salvezza. Le zucchine alla caprese sono la risposta perfetta: leggere, profumate e pronte in pochi minuti.

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Si tratta di una reinterpretazione della classica insalata caprese, quella con pomodori, mozzarella e basilico, a cui aggiungiamo delle zucchine cotte in friggitrice ad aria o in forno. Le svuotiamo delicatamente per creare delle piccole “barchette”, che andranno riempite con un’insalata caprese a dadini, e completate da un delizioso pesto veloce fatto in casa.

Il risultato? Un piatto che sa d’estate, profumato e versatile, ideale come antipasto, piatto unico o anche come contorno diverso dal solito.

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Zucchine alla caprese: profumatissime, gustose e pronte in pochi minutiIngredienti per 2 persone