Crostata alle fragole: ricetta originale
Crostata alle fragole: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Il ripieno è goloso e profumatissimo a patto di procurarci materia prima di qualità. Scegliamo sempre frutta biologica e a chilometro zero, per un sapore rotondo e zuccherino.
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Crostata alle fragole: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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per l’impasto:380 gr di farina 00220 gr di burro100 ml di latte1 cucchiaino di aceto di mele30 gr di zucchero1 cucchiaino di saleper il ripieno:400 gr di fragole70 gr di zucchero a velo15 gr di amido di mais (maizena)1 scorza di limone60 gr di biscotti secchiper la finitura:
Con queste dosi otterremo 8 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo a preparare la frolla: in una ciotolina mescoliamo il latte con l’aceto di mele, che donerà una consistenza particolarissima all’impasto, rendendolo sfogliato.
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In un’altra terrina, mettiamo farina, zucchero, sale e burro a tocchetti. In punta di dita, amalgamiamo gli ingredienti per ottenere un composto sabbioso, poi versiamo la miscela di latte e aceto, poco alla volta. Lavoriamo velocemente fino a realizzare un panetto compatto, poi avvolgiamolo nella pellicola alimentare. Riponiamolo in frigorifero a rassodare per mezz’ora circa.
Al termine del riposo, riprendiamolo e stendiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata con un mattarello. Dobbiamo ottenere un disco spesso meno di mezzo centimetro. Adagiamolo su una
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