Pan di Spagna perfetto: misure, dosi, stampi e segreti per non sbagliare mai
In casa nostra il pan di Spagna è una specie di istituzione. È la base di tantissime torte, dalle più semplici alle più scenografiche, e ogni volta che lo preparo sento un po’ il profumo dell’infanzia. Mia nonna diceva sempre: “Montalo bene, sennò ti resta basso come una frittata!” — e aveva perfettamente ragione.
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Negli anni ho imparato a calibrare bene le dosi in base alla teglia, perché diciamolo: se sbagli diametro, sbagli tutto. Qui sotto ti lascio una tabella pratica con le quantità giuste in base alla misura della tortiera.
Pan di Spagna perfetto: dosi, stampi e segreti per non sbagliare mai
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📏 Misure e dosi per il pan di Spagna:
