La frittata di asparagi è un grande classico di primavera, ma in questa versione filante e golosa sarà ancora più apprezzata da amici e parenti.
Frittata di asparagi: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Realizzarla è piuttosto semplice e non occorre neppure sbollentare gli ortaggi prima di utilizzarli.
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Basterà saltarli in padella per ammorbidirli e tostarli, prima di ricoprirli con il composto di uova e formaggio.
Stiamo per scoprire, quindi, una procedura veloce che, quasi senza sporcare, ci assicura un piatto invitante e saporito che sparirà in un baleno. Se così non fosse, ricordiamoci semplicemente di riporla in frigo per conservarla correttamente e godiamocela l’indomani… sarà ancora più buona!
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Frittata di asparagi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
6 uova1 porro60 gr di parmigiano reggiano grattugiato300 gr di asparagi sottili160 gr di scamorza tolio extravergine di olivaqualche fogliolina di basilico frescosale e pepe.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Mondiamo il porro: incidiamo la guaina esterna, sfiliamola, poi tagliamo l’estremità barbuta e affettiamolo a rondelle. Rosoliamolo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e lasciamolo appassire a fiamma dolce. Intanto, dedichiamoci agli asparagi. Eliminiamo la parte bianca del gambo e riduciamoli a pezzetti.
Quando il porro diventa traslucido, inseriamoli in padella e cuociamoli per ammorbidirli. Facciamo attenzione
