Negli ultimi anni, la Guida Michelin ha riconosciuto l’eccellenza della cucina vegana, assegnando stelle a diversi ristoranti in tutto il mondo. L’ultimo in ordine di tempo a Plates di Londra
©Safia Shakarchi
Anche il Regno Unito ha un ristorante veg con una stella Michelin! Alla cerimonia di premiazione dei Michelin Awards 2025 di qualche settimana fa, infatti, è stato annunciato che Plates è il primo ristorante a base vegetale a ricevere una stella Michelin tra i sudditi di Re Carlo.
Il ristorante, nato da un’idea dei fratelli Kirk (ex allievo di The French Laundry e Restaurant Sat Bains) e Keeley Haworth, “eccelle nel reinventare le possibilità di una cucina raffinata a base vegetale attraverso l’innovazione tecnica e la passione per il gusto”, dicono i critici.
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In particolare, ad aver colpito gli ispettori Michelin è il menu degustazione di Kirk Haworth:
Dagli eccezionali funghi maitake alla brace, fagioli neri, kimchi, aioli e riso soffiato per arrivare al gelato al budino di riso estremamente equilibrato con barbabietole e
