Sempre più bimbi richiedono menù vegetariani e vegani nelle mense scolastiche di Milano, più per scelte etiche che per motivazioni religiose
@Oksana Kuzmina/123rf
Negli ultimi dieci anni si è registrato un significativo aumento delle richieste di menù vegetariani e vegani nelle mense scolastiche di Milano. Secondo i dati di Milano Ristorazione, dal 2013 al 2023, le richieste di diete etico-religiose sono infatti cresciute del 62%, passando da 5.940 a 9.635.
Questo fenomeno si inserisce in un contesto di generale diminuzione dei pasti preparati, dovuto al calo degli studenti, ma evidenzia un cambiamento nelle abitudini alimentari delle famiglie. Un’analisi dei numeri rivela che la crescita è trainata più dalle scelte etiche e culturali che da motivazioni religiose, pur in aumento.
Le richieste di menù senza carne suina, tipiche delle famiglie musulmane, sono salite del 20% da 2.857 a 3.445. Anche i menù per induisti, privi sia di carne suina che bovina, hanno registrato un incremento, passando da 213 a 753.
La categoria dei pasti senza carne rappresenta oltre la metà delle richieste totali
Tuttavia i cambiamenti più
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