L’Impasto per panzerotti, pizzette e panini
Salve a tutti oggi vi mostro come faccio l’impasto con cui realizzo, panzerotti, pizzette e panini.
Vengono buonissimi sia fritti sia al forno. Vi mostrerò l’impasto semplice ma, vi dico anche che, alcune volte, aggiungo anche delle spezie.
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Vi lascio al procedimento e agli ingredienti.
L’Impasto per panzerotti, pizzette e panini
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Per questa ricetta ci serviranno:
125 grammi di farina 00125 grammi di farina manitoba140 ml di acqua tiepida5 grammi di lievito di birra fresco1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1 cucchiaino di malto (oppure miele o zucchero)sale q.b.
In una terrina versiamo la farina 00 e la farina manitoba. Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al cucchiaino di malto e aggiungiamo al resto degli ingredienti. Cominciamo ad amalgamare, aggiungiamo l’olio e condiamo il tutto con due pizzichi abbondanti di sale.
Oliamo leggermente una spianatoia e versiamoci sopra l’impasto, lavoriamolo per bene fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Dopodiché formiamo un salsicciotto e ricaviamone 6 tocchetti, più o meno della stessa dimensione.
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Adagiamo le palline ottenute su un vassoio leggermente unto e ben distanti tra di loro, in modo che durante la lievitazione non si tocchino, copriamole con un canovaccio e lasciamo lievitare per un’ora.
Trascorso il tempo di lievitazione trasferiamo
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