Zucchine sott’olio: croccanti e profumatissime!
Deliziose sulle bruschette, nelle insalate, ma anche come contorno, queste zucchine così preparate si conservano a lungo per un anno, addirittura! In questo periodo, questi ortaggi sono turgidi e sodi, perfetti per questa ricetta e, dato non trascurabile, sono economici.
La preparazione è semplicissima ed infallibile, a patto di utilizzare solo barattoli sterili per riporle una volta pronte. Ricordiamoci di lasciare asciugare del tutto le zucchine cotte; prepariamole la sera prima, avranno tutta la notte davanti per farlo.
E ora, scopriamo insieme tutti i passaggi.
Zucchine sott’olio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
1 kg di zucchine1 lt di acqua800 ml aceto di vino bianco1 cucchiaio sale grossoq.b. di aglioq.b. di peperoncino secco tritatoq.b. di origanoq.b. di mentaq.b. di olio evo.
Il procedimento
Versiamo acqua e aceto in una casseruola dai bordi alti, aggiungiamo il sale grosso e portiamo a bollore.
Intanto, sbucciamo l’aglio e tritiamolo, laviamo e asciughiamo le zucchine, spuntiamole e riduciamole in bastoncini tutti delle stesse dimensioni circa.
Quando la nostra miscela bolle, tuffiamo le zucchine nella pentola, aspettiamo che riprenda il bollore e poi spegniamo il fornello e inseriamo il coperchio. Facciamole riposare per un paio di ore almeno, senza mai scoprirle.
Trascorso questo tempo, scoliamole e disponiamole su un panno