Zucchine piccanti: ottime come primo piatto, per contorno e sulle bruschette!
Questa è una delle mie ricette preferite, inutile dirvi che anche per questo piatto ho preso spunto da una leccornia preparata dal amatissimo Nonno.
Le inventava tutte lui, di questa ricetta preparava due varianti, una semplice che è questa che vi mostro oggi, e l’altra con il guanciale o lardo di colonnata. Ovviamente lui le zucchine le tagliava sottili a coltello, realizzando degli stick, io ho usato l’affetta verdure a spirale, creando degli spaghetti di zucchini.
Mio Nonno le portava in tavola sulle classiche freselle napoletane, io ne ho fatto anche un primo piatto.
Vi lascio le dosi per circa 2 persone, ma fatene in gran quantità perché, almeno a casa mia, vanno a ruba!
Zucchine piccanti: ottime come primo piatto, per contorno e sulle bruschette!Ingredienti:400 gr di zucchine già pulite e tagliate15 – 20 pomodorini1 spicchio di aglioqualche fogliolina di basilico1 rametto di prezzemoloolio extravergine di oliva1 peperoncino piccantesale q.b.cacio ricotta a sentimento
Preparazione:
Laviamo per bene le zucchine, tagliamo il torsolo e tagliamole a listarelle sottili e lunghe, oppure riduciamoli a spaghetti con l’affetta
