D’estate i piatti forti sono freschi, anzi freddissimi, e queste zucchine marinate rientrano tra le mie ricette preferite. Non dovremo neppure accendere il fornello, si preparano a crudo, senza cottura!
Un gran sollievo, che ne dite? Però, però, non potremo gustarle subito, ovviamente. La marinatura deve aromatizzarle ed impregnarsi nel tempo. Dopo una lunga sosta in frigorifero (sei ora circa, per intenderci, meglio ancora sarebbe lasciarle riposare una notte intera), diventano croccantissime e golose.
Possiamo servirle tali e quali come antipasto o contorno, oppure, possiamo preparare delle bruschette, dei crostoni, e presentarle in tavola come aperitivo.
Come sempre, vi raccomando di scegliere solo prodotti di qualità, a partire dagli ortaggi, per arrivare all’olio d’oliva. Per quanto riguarda gli aromi, vi consiglio la combinazione profumatissima di menta e basilico, ma nulla vieta di sostituirli con quelli che amate di più o avete a disposizione, come il rosmarino, ad esempio, l’origano o il prezzemolo.
Un occhio
