La zucca sottolio è una di quelle ricette antiche, perfette per conservare questo ortaggio delizioso a lungo, per molti mesi. Si prepara facilmente ed è molto versatile.
Zucca sottolio: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Possiamo gustarla come antipasto oppure come contorno ad un secondo di carne o di pesce, oppure ancora possiamo servirla insieme ad un bel tagliere di formaggi stagionati e di salumi prelibati.
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Per realizzarla, badiamo alla scelta della zucca: prediligiamola biologica o a chilometro zero, preferibilmente di una varietà poco acquosa come la Butternut o la Delica.
Riduciamola a cubetti, sbollentiamola, invasiamola e profumiamola con peperoncino, rosmarino e aglio. Ricopriamola con olio evo di qualità, per assicurarci una resa davvero sana e gustosa.
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Zucca sottolio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
3 spicchi di aglio2 foglie di alloro1 kg di zucca1 l di acqua1 l di aceto di vino bianco1 peperoncino frescoq.b. di rosmarinoq.b. di olio extravergine d’oliva.
Inoltre, ci serviranno dei vasetti in cui riporli, sterilizziamoli seguendo questa procedura.
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Il procedimento
Dividiamo in due la zucca, poi sbucciamola ed eliminiamo semini e filamenti interni. Ora riduciamo la polpa a dadini, sistemiamola in una casseruola.
Versiamo l’acqua e l’aceto, poi aggiungiamo l’alloro e portiamo sul fuoco a fiamma allegra.
Cuociamo fino al raggiungimento del bollore, poi proseguiamo per altri