Fa freddo, è indubbio: scaldiamoci con una vellutata di fagioli cannellini!
Semplice, saporita, leggera ma nutriente, questa zuppa è anche altamente proteica.
A ben vedere, lo sappiamo da sempre, questi legumi sono ricchi di moltissime sostanze benefiche per il nostro organismo (vitamine, enzimi e sali minerali), ma soprattutto di fibre, proprio per questo aiutano il transito intestinale e ci depurano. Nulla di meglio in questo periodo dell’anno, quando il nostro organismo è affaticato dagli eccessi gastronomici e culinari.
Possiamo utilizzare fagioli secchi o in scatola e a seconda della scelta che percorreremo, dovremo agire in anticipo nel primo caso e lasciarli in ammollo per una notte intera in acqua fredda.
Le dosi vanno raddoppiate se preferiamo servirci dei cannellini in barattolo.
Inoltre, dobbiamo avere a disposizione del brodo vegetale.
A me piace prepararlo partendo dalle verdure fresche, ma possiamo anche utilizzare quello già pronto o il dado. Solitamente, utilizzo 2 litri di acqua, una presa di sale e qualche granellino di pepe.
Taglio in due o 3 pezzi, 1 cipolla, 1 carota, 2 coste di sedano, 1 zucchina, 1 patata e qualche pomodorino. Metto tutto dentro ad un tegame alto e capiente, porto a bollore e proseguo la cottura per un’oretta. Filtro e voilà! È talmente semplice
