L’albume liquido che trovi nei brick al supermercato ha un’origine industriale ben precisa. Ecco come viene prodotto, da dove arriva e perché si trova sempre più spesso sugli scaffali accanto a latte e succhi.
14 Giugno 2025
Lo si trova nel banco frigo, in confezioni simili a quelle del latte, è bianco, fluido e senza odore. Parliamo dell’albume d’uovo liquido pastorizzato, un prodotto sempre più diffuso e ricercato, ormai entrato in pianta stabile nelle cucine degli italiani.
Ma da dove arriva tutto quell’albume nei brick? Da migliaia di uova, verrebbe da rispondere. Ed è vero. Il punto è che dietro ogni litro di albume si nasconde una filiera produttiva. Vediamo di cosa si tratta.
L’albume non nasce liquido nei brick
Chi non conosce la composizione delle uova? Hanno un guscio, un tuorlo e, appunto, un albume. In natura, il tutto resta unito, nell’industria no. Esistono degli impianti specializzati che separano meccanicamente tuorli e albumi, dove ogni giorno migliaia