C’è chi, come Marco Bolasco, ha commentato lo “scarso coraggio” di questa edizione 2023 della Guida Michelin. Che si sia d’accordo o meno con il giornalista enogastronomico che oggi cura la guida delle Osterie d’Italia, un’eccezione che smentisce felicemente questa affermazione è rappresentata certamente dalla città di Roma.
La capitale è stata per anni condannata a un solo tre stelle (La Pergola di Heinz Beck) e un solo due stelle (Il Pagliaccio di Anthony Genovese), sullo sfondo di una quindicina di monostellati, numero variabile in base ad aperture/chiusure. Con la presentazione della guida 2023, la Michelin ha finalmente accontentato chi diceva che non fosse possibile che fra questi quindici non ce ne fosse neanche uno capace di emergere.