Una maxi ricerca rivela qual è la miglior alternativa a carne e latticini – Scienze Notizie
Un recente studio guidato dalla ricercatrice Sarah Nájera Espinosa ha rivelato sorprendenti benefici per la salute e l’ambiente derivanti dalla sostituzione di carne e latticini con alternative vegetali. Pubblicato su Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), lo studio ha dimostrato che sia i cibi integrali che i nuovi prodotti a base di carne e latticini vegetali offrono vantaggi significativi.
L’analisi ha evidenziato che tutte le alternative vegetali riducono i rischi di malattie croniche rispetto alle opzioni convenzionali di carne e latticini. Dal punto di vista ambientale, le proteine vegetali presentano un impatto molto minore. Anche i benefici ambientali del latte vegetale sono notevoli, sebbene meno marcati rispetto alla carne.
La riduzione dell’assunzione di carne e latticini è stata identificata come una strategia necessaria per mitigare gli elevati impatti ambientali che i sistemi alimentari stanno attualmente avendo sui cambiamenti climatici, sulla perdita di biodiversità associata ai cambiamenti nell’uso del suolo e sull’uso di acqua