Un team di scienziati ha creato degli spaghetti 1.000 volte più sottili di un capello

Il processo adottato dal team, chiamato elettrofilatura, prevede l'uso di una carica elettrica per tirare una miscela di farina e liquido attraverso la punta di un ago, su una piastra metallica che funge da estremità di un circuito elettrico. Tuttavia, l'amido non è l'unico componente della farina; proteine e cellulosa complicano il processo di filatura delle fibre. Per ovviare a questo problema, i ricercatori hanno sostituito l'acqua con l'acido formico, che rompe la struttura a spirale dell'amido, rendendo possibili le nanofibre. L'acido formico evapora prima che le fibre atterrino sulla piastra metallica.

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In un passato lontano e in una tranquilla cittadina sarda, Nuoro, nacque una pasta singolare conosciuta come su filindeu, il cui nome evocativo significa “fili di Dio”. Questa straordinaria pasta, con fili sottilissimi di appena 0,016 pollici di larghezza (400 micron), ha a lungo detenuto il titolo di pasta più sottile al mondo. Tuttavia, un recente sorprendente sviluppo ha visto su filindeu scivolare al secondo posto, superata da un innovativo e incredibilmente sottile contendente, circa 1.000 volte più esile.

Beatrice Britton, brillante studentessa di chimica all’University College London (UCL), ha rivoluzionato il campo della scienza alimentare e medica. Utilizzando una combinazione di farina e liquido, Britton ha creato nanofibre spesse circa 15 milionesimi di pollice (372 nanometri), addirittura più sottili di alcune lunghezze d’onda della luce. Sebbene questa “nanopasta” non trovi posto nei menù dei ristoranti, poiché si cuocerebbe in meno di un secondo, le sue potenziali applicazioni mediche sono straordinarie. Pubblicati sulla

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