I risoni stanno vivendo un’inaspettata rinascita gastronomica, passando da semplice formato per bambini a protagonista di piatti gourmet. Grazie alla loro versatilità, capacità di assorbire i condimenti e alla tecnica di cottura “risottata”, questi piccoli formati di pasta stanno conquistando le tavole italiane e i menu dei ristoranti più raffinati.
Da formato “per bambini” a protagonista della tavola: il risone sta vivendo una seconda giovinezza. Questo piccolo formato di pasta, che per anni è stato relegato alle pastine in brodo per i più piccoli, ha cambiato completamente la sua destinazione d’uso, entrando a gamba tesa tra i formati più amati degli ultimi tempi, meritando persino un posto nei menu dei ristoranti più ricercati.
Ma perché ci piace così tanto? Innanzitutto, è una pasta che “cresce”: con una porzione da 70g si ottiene un piatto abbondante e soddisfacente. La sua particolare consistenza e forma lo rendono perfetto per assorbire sughi e condimenti, trasformandosi in un piatto ricco di sapore.
Inoltre, la vera tendenza del momento è “risottarlo”: cuocerlo come si farebbe con un risotto, aggiungendo gradualmente brodo vegetale,