Trovate in Cina tracce della birra più antica mai prodotta – Scienze Notizie
La cultura Shangshan, situata nella regione del Basso Yangzi in Cina, è cruciale per comprendere le origini della domesticazione del riso e della fermentazione alcolica. Studi recenti hanno analizzato reperti del sito di Shangshan risalenti a circa 10.000-9.000 anni fa, rivelando che il popolo Shangshan non solo utilizzava il riso come alimento base, ma anche per produrre bevande fermentate. L’analisi di fitoliti, granuli di amido e funghi sui residui ceramici ha mostrato segni di fermentazione alcolica, inclusi funghi come Monascus e lievito, utilizzati nei tradizionali metodi di produzione di birra.
“Questi frammenti erano associati a vari tipi di recipienti, compresi quelli per la fermentazione, il servizio, la conservazione, la cottura e la lavorazione. Abbiamo condotto l’estrazione e l’analisi di microfossili sui residui delle superfici interne della ceramica, nonché sull’argilla della ceramica e sui sedimenti dello strato culturale circostante. Ci siamo concentrati sull’identificazione di fitoliti, granuli di amido e funghi, ottenendo informazioni sugli usi della ceramica e sui