I tortini di riso sono dei pasticcini giganti, golosi e con un ripieno golosissimo.
La ricetta è piuttosto laboriosa, ma non difficile da realizzare.
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Con un po’ di pazienza e dedizione potremo offrire a chi amiamo delle vere delizie, che spariranno davanti ani nostri occhi a forza di piccoli morsi voluttuosi.
Una volta pronti, sommergiamoli sotto ad una coltre di zucchero a velo: saranno irresistibili.
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Tortini di riso: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per la frolla:320 gr di farina120 gr di zucchero120 gr di burro freddo2 uova1 cucchiaino di estratto di vanigliaper la crema di riso:500 ml di latte75 gr di riso90 gr di zucchero150 gr di crema pasticcera (qui la ricetta per prepararla a regola d’arte con i consigli di Luca Montersino)2 albumi1 di scorza di arancia1 di scorza di limone1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Con queste dosi otterremo 12 porzioni.
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Il procedimento
In una terrina mettiamo la farina e lo zucchero, misceliamo le polveri, quindi inseriamo il burro freddo e lavoriamo in punta di dita per realizzare un composto granuloso.
A questo punto sgusciamo le uova e aggiungiamo l’estratto di vaniglia. Impastiamo ancora fino a formare un panetto liscio e compatto, filmiamolo con la pellicola alimentare e sistemiamolo in frigorifero a rassodare per un’ora almeno.
Intanto
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