I tortelloni alla caprese sono un primo da gustare freddo e in questa torrida estate italiana portano una nota di colore in tavola, tanta allegria e tanto gusto.
A corollario di questa ricetta, come condimento, oltre alla tradizionale presenza di pomodoro e mozzarella, spicca il pesto alla genovese, con il suo profumo intenso di basilico, inebriante e invitante.
Il grande vantaggio di un piatto così è che possiamo cuocere in anticipo la pasta, conservarla in frigorifero e condirla all’ultimo momento.
Che ne dite di scoprire insieme tutti i passaggi?
Tortelloni alla caprese: ingredienti e preparazione
Per queste ricetta occorrono:
500 gr di Tortelloni ricotta e spinaci400 gr di mozzarelline cilieginesale300 gr di pomodorini cilieginiq.b. di pesto:60 gr di foglie di basilico2 spicchi d’aglio piccoli80 ml di olio extravergine d’oliva70 gr di Parmigiano Reggiano30 gr di Pecorino sardo35 gr di pinoli3 gr di Sale grossoper decorare:qualche foglia di basilico frescoqualche foglia di timo.
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Portiamo a bollore una casseruola piena di acqua leggermente salata. A ebollizione raggiunta, tuffiamo i tortelloni e cuociamoli per il tempo consigliato sulla confezione.
Scoliamo e trasferiamo in una ciotola, facciamo un giro di olio e lasciamoli raffreddare del tutto.
Intanto prepariamo il pesto. Laviamo e asciughiamo benissimo il basilico, mettiamolo sul
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