Torta pan di cotone: un dolce senza lievito e senza farina 00, amatissima dai miei nipoti!
La torta più soffice del cotone e dalla consistenza dello zucchero filato, un dolce senza lievito e senza farina 00
Oggi voglio mostrarvi come realizzare una sorta di pan di spagna sofficissimo, senza lievito e senza farina. Ottimo da realizzare come base per ogni tipo di torta da farcire. Ideale se abbiamo pochi ingredienti a disposizione oppure se dobbiamo consumare un bel po’ di uova, la doppia dose ne prevede 8.
Questa ricetta non porta farina 00 ma solo amido di mais, non contiene lievito ma la sua riuscita è garantita. Può essere consumata a colazione oppure a merenda, farcita o al naturale è una vera meraviglia. I miei nipoti dicono che ha la consistenza dello zucchero filato.
Torta pan di cotone: un dolce senza lievito e senza farina 00,
Gli ingredienti per questa ricetta sono:
75 grammi di amido di mais125 grammi di zucchero a velo 4 uova1 pizzico di sale
Se avete bisogno di una base di 24 cm vi basterà raddoppiare le dosi
Procedimento:
Come prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli. Dopodiché in una terrina, insieme ai tuorli aggiungiamo metà zucchero a velo e cominciamo a montare a spuma con