I topinambur trifolati sono un piatto profumato e appagante, perfetto per accompagnare un secondo di carne o un tagliere di formaggi e salumi.
Topinambur trifolati: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di un tubero di origini nordamericane, molto utilizzato in Piemonte, soprattutto per la bagnacauda, ma si presta alla realizzazione di numerose ricette sfiziose per il suo gusto che ricorda da vicino quello dei carciofi. Proprio per questo, sono noti anche come Carciofi di Gerusalemme.
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Hanno la consistenza simile a quella delle patate e una buccia sottile, non edibile.
Regaliamoci un contorno originale e invitante e cuciniamoli insieme!
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Topinambur trifolati: ingredienti e preparazione
Il procedimento:
800 gr di topinambur1 ciuffetto di prezzemolo tritato2 spicchi di aglio200 ml di brodo vegetaleolio extravergine di olivasale e pepe1 limone biologico.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Prepariamo il brodo vegetale in casa seguendo questa ricetta, filtriamolo e teniamolo al caldo.
Occupiamoci subito dei tuberi: strofiniamoci le mani con il succo di limone per evitare che i topinambur anneriscano. Poi versiamolo in una ciotola con abbondante acqua per realizzare la soluzione acidulata in cui raccoglierli man man che li tagliamo.
Raschiamo la buccia per rimuovere i residui eventuali di terriccio e le aree più dure. Sciacquiamoli e mettiamoli via via nell’acqua e limone.
Scoliamoli e
