Ti spiego perché non dovresti comprare questi formaggi in estate
Con l’arrivo dell’estate, cambia tutto: il clima, l’umore… e anche i formaggi. Ma pochi lo sanno. C’è una verità che i supermercati non ti dicono: alcuni formaggi, semplicemente, in estate non andrebbero comprati. E no, non è solo questione di frigorifero. Ecco perché. Formaggi freschi? Non sono fatti per l’estate Mozzarella, stracchino, robiola, ricotta… sono...
La produzione di latte di pecora cala drasticamente in estate per motivi naturali: le pecore entrano in pausa riproduttiva e smettono di produrre latte, rendendo rari i formaggi ovini freschi.
Con l’arrivo dell’estate, cambia tutto: il clima, l’umore… e anche i formaggi. Ma pochi lo sanno. C’è una verità che i supermercati non ti dicono: alcuni formaggi, semplicemente, in estate non andrebbero comprati. E no, non è solo questione di frigorifero.
Ecco perché.
Formaggi freschi? Non sono fatti per l’estate
Mozzarella, stracchino, robiola, ricotta… sono deliziosi, certo. Ma sono anche i più delicati. La catena del freddo deve essere perfetta, e spesso non lo è. Basta mezz’ora fuori frigo (al banco, nel trasporto, a casa tua) e iniziano a formarsi batteri invisibili ma pericolosi.
In estate, questi formaggi scadono prima (anche se la data dice altro), perdono sapore e consistenza, possono diventare rischiosi per la salute (soprattutto in gravidanza o per i bimbi piccoli).
Il latte… non c’è più
Sorpresa: capre e pecore non producono latte tutto l’anno. La stagione del latte ovino e caprino va
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