Taralli ‘Nzogna e Pepe: la mia versione di un grande classico napoletano
Ci sono profumi che raccontano storie intere. Quello dei taralli ‘nzogna e pepe è uno di quelli che mi riporta subito a Napoli, al lungomare, ai chioschetti affollati e ai pomeriggi assolati. Croccanti, saporiti, leggermente piccanti e con quella mandorla croccante in cima: uno tira l’altro. Oggi ti racconto come li preparo io, seguendo una ricetta tradizionale che ha bisogno di un po’ di pazienza, ma che ripaga con un risultato spettacolare.
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Taralli ‘Nzogna e Pepe: la mia versione di un grande classico napoletanoIngredienti
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Per l’impasto:
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Per guarnire:
Mandorle intere q.b.
Procedimento1. Inizio dalla biga
La sera prima, sciolgo il lievito in acqua tiepida con il malto, poi aggiungo la farina e impasto a mano fino ad ottenere un
