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Il processo adottato dal team, chiamato elettrofilatura, prevede l'uso di una carica elettrica per tirare una miscela di farina e liquido attraverso la punta di un ago, su una piastra metallica che funge da estremità di un circuito elettrico. Tuttavia, l'amido non è l'unico componente della farina; proteine e cellulosa complicano il processo di filatura delle fibre. Per ovviare a questo problema, i ricercatori hanno sostituito l'acqua con l'acido formico, che rompe la struttura a spirale dell'amido, rendendo possibili le nanofibre. L'acido formico evapora prima che le fibre atterrino sulla piastra metallica.

Una pasta senza glutine e senza calorie: ne avete mai sentito parlare? Si tratta della pasta Shirataki di konjak, una speciale pasta che viene considerata un alimento dietetico adatto a chi vuole ridurre l’apporto calorico e a chi è alla ricerca di nuovi prodotti senza glutine. La pasta shirataki di konjac è conosciuta anche semplicemente...

Avete mai assaggiato gli spaghetti di verdure? Si tratta di una versione molto originale del classico piatto di pasta che in realtà, per via degli ingredienti utilizzati, assomiglia molto di più ad un’insalata. Potrete preparare gli spaghetti di verdure più semplici – ma anche noodles o tagliatelle di verdure – a partire da ortaggi come...

La pasta è uno degli cibi fondanti della nostra alimentazione: economica, veloce da cucinare, si condisce in mille modi diversi e, con i suoi mille formati, riesce ad accontentare proprio tutti. Purtroppo, però, si tratta spesso di un prodotto contaminato da tracce di pesticidi ed erbicidi che, utilizzati per la coltivazione del grano, finiscono dritti...

La pasta è uno dei prodotti alimentari più iconici della nostra tradizione culinaria, nonché uno dei più esportati nel mondo. Purtroppo però, nonostante la semplicità della preparazione e la lista degli ingredienti estremamente breve (solo semola di grano duro e acqua), la pasta è troppo spesso contaminata da sostanze chimiche controverse e pericolose per la...

Torniamo a parlare di sostanze contaminanti della pasta, dopo che è stato appena pubblicato un nuovo test in merito, condotto da Öko-test su 37 pacchi di spaghetti, di cui 20 biologici. I risultati sono, ancora una volta, abbastanza sconcertanti in particolare riguardo ad alcune referenze bio che hanno fatto parlare di sè a causa delle...