Tag ricetta

Focaccia barese: alta, morbida, con bordo croccante

AdobeStock 59035364 scaled.jpeg.webp

Focaccia barese: alta, morbida, con bordo croccante La focaccia barese è una delle specialità da forno più amate del sud Italia. Alta, soffice all’interno e con la crosticina dorata all’esterno, si arricchisce con pomodorini, olive baresane e origano, e profuma di buono già in fase di cottura. Questa è la ricetta tradizionale, preparata senza lievitino: […]
L'articolo Focaccia barese: alta, morbida, con bordo croccante proviene da Pane e Mortadella.

Come abbassare l’indice glicemico del riso: metodi scientificamente provati

AdobeStock 244822565 scaled.jpeg.webp

Come abbassare l’indice glicemico del riso: metodi scientificamente provati A cura della Dott.ssa Maria Di Bianco, nutrizionista e specialista in Scienze Erboristiche Il riso è un alimento fondamentale in molte culture culinarie, ma spesso viene evitato o limitato da chi cerca di tenere sotto controllo la glicemia. Questo perché la maggior parte delle varietà di […]
L'articolo Come abbassare l’indice glicemico del riso: metodi scientificamente provati proviene da Pane e Mortadella.

Tiramisù al limone con lemon curd: la ricetta delle grandi occasioni!

Tiramisu al limone.jpeg.webp

Tiramisù al limone con lemon curd: la ricetta delle grandi occasioni! Per realizzarlo a regola d’arte, procuriamoci limoni biologici, preferibilmente di Amalfi, profumati, zuccherini e dalla buccia di un bel giallo acceso, sono i veri protagonisti di questa ricetta! Il procedimento per prepararlo è semplice, anche se prevede diversi passaggi: dovremo, infatti, dedicarci prima alla […]
L'articolo Tiramisù al limone con lemon curd: la ricetta delle grandi occasioni! proviene da Pane e Mortadella.

Pomodorini confit in padella: sono deliziosi e non serve il forno

Pomodorini confit.jpeg.webp

I pomodorini confit in padella sono una ricetta geniale e veloce, perfetta come contorno ad un secondo di carne o di pesce, speciale sul pane tostato, deliziosa per condire la pasta. Insomma, imperdibile e non solo per tutte queste ragioni, anche perché si preparano in meno di un quarto d’ora. Se a cottura in forno […]
L'articolo Pomodorini confit in padella: sono deliziosi e non serve il forno proviene da Pane e Mortadella.

Acqua fermentata alla frutta: un incantesimo naturale per risvegliare il lievito madre

AdobeStock 802063777 scaled.jpeg.webp

Acqua fermentata alla frutta: un incantesimo naturale per risvegliare il lievito madre C’è un gesto antico, quasi dimenticato, che profuma di frutta e attesa. Un rituale semplice, fatto di pazienza e fermento. Non serve nulla di straordinario, solo una mela, un bicchiere d’acqua, un vaso di vetro pulito e la voglia di tornare ad ascoltare […]
L'articolo Acqua fermentata alla frutta: un incantesimo naturale per risvegliare il lievito madre proviene da Pane e Mortadella.

Gattò di patate napoletano: la ricetta originale

3b971595 4cec 4e90 86ec 9c085fca1bfb.png.webp

Gattò di patate napoletano: la ricetta originale  Il gattò di patate, nella tradizione napoletana, è un piatto ricco, sostanzioso e avvolgente. Nato da un’antica contaminazione con la cucina francese (da gâteau, torta), è oggi un must delle tavole partenopee: ogni famiglia ha la sua versione, ma l’essenza resta la stessa. Strati di cremoso purè, salumi, […]
L'articolo Gattò di patate napoletano: la ricetta originale proviene da Pane e Mortadella.

Tagliatelle con pesto di mandorle: velocissime, cremose e profumano d’estate!

Linguine al pesto di mandorle scaled.jpg.webp

Le tagliatelle con pesto di mandorle sono un piatto fresco e profumato, cremoso e avvolgente. Si preparano in un baleno, con l’ausilio di un robot da cucina potente e con lame ben affilate. Aromatico e sfizioso, grazie alla preziosa presenza del limone, è leggero e digeribile, perfetto proprio per l’estate. Si distingue da quello ligure […]
L'articolo Tagliatelle con pesto di mandorle: velocissime, cremose e profumano d’estate! proviene da Pane e Mortadella.

Budino di quinoa al cacao: goloso ma light!

Mousse alla quinoa scaled.jpeg.webp

Il budino di quinoa è un dessert fresco e goloso, privo di glutine, ma ricca di proteine. Questo pseudocereale è in realtà il seme di una pianta erbacea, con le proprietà benefiche di un cereale vero e proprio. Originaria del Sud America, deve essere reidratata cuocendo in acqua bollente. Contiene fibre, vitamine e minerali ed […]
L'articolo Budino di quinoa al cacao: goloso ma light! proviene da Pane e Mortadella.

Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili

d39f09e5 826d 4bc6 a053 f7736acaf908.png.webp

Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili Le graffe napoletane sono un dolce di tradizione antica, presente nelle feste di paese, nei bar e nelle domeniche in famiglia. Morbide, profumate e avvolte da una generosa copertura di zucchero, si preparano con un impasto speciale a base di patate lesse, che le rende incredibilmente soffici […]
L'articolo Graffe di patate napoletane: soffici, fragranti e irresistibili proviene da Pane e Mortadella.

Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée

1ba83b28 46f2 4b03 91c6 066424015da5 1.jpg.webp

Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée Una torta che varia a seconda di quello che il mio orto mi dona, oggi avevo, fiori di zucchine, melanzane, cipolla dorata di Montoro e qualche fogliolina di basilico. Ho usato 3 fettine di prosciutto cotto da mettere sulla […]
L'articolo Crostata salata con colori e profumi del sud: piccolo trucco per non bagnare la pasta brisée proviene da Pane e Mortadella.