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Anche in Svizzera i prodotti a base vegetale non potranno più essere commercializzati con nomi che richiamano direttamente le specie animali. Lo ha stabilito il Tribunale federale svizzero, che ha accolto il ricorso del Dipartimento federale dell’interno contro l’azienda zurighese Planted Foods, produttrice di sostituti della carne a base di proteine vegetali. Il provvedimento giudiziario...

C’è un segreto che aleggia sopra i ristoranti di sushi, tra bacchette impazienti e vasetti di wasabi. È un segreto che nessuno dice ad alta voce, forse perché troppo scomodo, o troppo gustoso per essere messo in discussione. Parliamo del salmone, quello arancione, lucido, così fotogenico da finire ogni giorno su milioni di piatti e...

Nella puntata di MasterChef Italia che andrà in onda venerdì sera (già trasmessa su Sky lo scorso anno), la cucina del futuro ha fatto il suo ingresso trionfale tra i fornelli più celebri del piccolo schermo. I protagonisti? Non solo i concorrenti, ma soprattutto una selezione di ingredienti 100% vegetali che stanno ridefinendo il concetto...

Immagina di spalmarlo sul pane caldo del mattino: un burro che non proviene né da mucche né da piante, ma direttamente dall’aria. Sembra fantascienza, e invece è realtà. Si chiama Savor, una startup con sede in California che ha messo a punto un prodotto rivoluzionario: un burro sintetico realizzato grazie a un sofisticato processo chimico...

Un importante passo verso un’alimentazione più etica è stato fatto grazie alla scoperta di un ricercatore tedesco, che è riuscito a creare il foie gras, uno dei piatti più lussuosi e controversi del mondo, senza l’uso di metodi cruenti come l’alimentazione forzata degli animali. Tradizionalmente, il foie gras viene prodotto tramite un processo chiamato gavage,...

Se ci fosse bisogno di raccogliere piante spontanee in città, nonostante l’inquinamento, cosa sarebbe disponibile? In un momento storico come questo, a mio parere è importate riuscire ad identificare qualunque foto di cibo, perché non si sa mai(!) e in natura sopravvive chi è più adattato all’ambiente in cui vive, qualunque esso sia. Sicuramente gli...