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Latte e formaggi adulterati con acqua ossigenata o soda caustica per farli durare di più, maxi sequesto nelle Marche
Nelle Marche, il Nucleo anti-sofisticazione (Nas) dei Carabinieri ha condotto un’imponente operazione di sequestro di latte e formaggi adulterati con acqua ossigenata o soda caustica. La Procura di Pesaro ha avviato un’inchiesta sulla presunta frode alimentare e, secondo l’ipotesi investigativa, i prodotti sarebbero stati adulterati per mascherare il loro cattivo stato di conservazione. Non si...
Niente più sottilette e formaggi incartati singolarmente: la nuova sfida contro la plastica di New York
Il formaggio confezionato singolarmente potrebbe presto scomparire dai negozi di New York, a seguito di una proposta legislativa volta a ridurre drasticamente l’uso della plastica. Il disegno di legge del Senato S4246, il “Packaging reduction and recycling infrastructure act“, imporrebbe alle aziende con un reddito netto annuo superiore al milione di dollari di ridurre gli...
La burrata più buona del mondo è italiana (e la fanno due fratelli in Puglia)
Il World Championship Cheese contest, uno dei più grandi e prestigiosi concorsi internazionali nel settore lattiero-caseario, ha nuovamente celebrato l’eccellenza dei formaggi provenienti da ogni angolo del mondo e anche l’Italia si è fatta notare. La nuova edizione del contest ha visto la partecipazione di 3000 latticini che avevano l’ambizioso obiettivo di conquistare il podio...
Formaggi contaminati e ritirati troppo tardi dai supermercati provocano nuovo focolaio di E. coli tra i bambini in Francia
Dopo il grande scandalo delle pizze surgelate FraîchUp Buitoni, contaminate dal Escherichia coli, la Francia è tornata sotto i riflettori per un altro focolaio. In totale sono 11 i bambini che hanno sviluppato la sindrome emolitica uremica (SEU) provocata proprio dal batterio presente in diversi formaggi a latte crudo, venduti in varie catene come Intermarché,...
Brie e Camembert addio? Anche i formaggi più amati a rischio estinzione (per colpa dell’eccessiva selezione che minaccia i funghi usati per produrli)
Spiacevoli notizie per gli amanti dei formaggi francesi. Prodotti iconici e apprezzatissimi in tutto il mondo come il Camembert e il Brie rischiano di sparire dalle nostre tavole. A spingerli verso l’orlo dell’ “estinzione” l’impoverimento genetico dei funghi impiegati nella loro fabbricazione dall’industria casearia. L’allarme arriva da un recente studio portato avanti da un gruppo...
Svelato il segreto del formaggio: una ricerca ha scoperto cosa lo rende così buono
Il formaggio è un alimento generalmente molto apprezzato, ma cosa si nasconde dietro al suo sapore? Una nuova ricerca, che si è concentrata in particolare sul cheddar, ha rivelato un affascinante mondo fatto di diversi microrganismi. L’esperimento, durato un anno, sulla produzione del cheddar ha portato alla luce le basi microbiche che contribuiscono al caratteristico...
