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È di porpora vestito il re della cucina Mediterranea: il pomodoro. Ma non è sempre stato così. Scopriamo insieme le origini, la storia, le varietà esistenti e le proprietà nutritive dell’ortaggio più utilizzato al mondo. Il pomodoro: le origini Lo sappiamo tutti, ma lo dimentichiamo sempre: il pomodoro non è un ortaggio che affonda le […] L'articolo Il pomodoro: proprietà e tutte le varietà proviene da Pane e Mortadella.

Marinare le verdure è una pratica antica che permette una miglior conservazione della materia prima, una aggiunta di sapore gradevolissima e un ammorbidimento delle fibre non indifferente sia per la consistenza, sia per la digeribilità. Per farlo, è necessario preparare una miscela a base di una parte grassa come l’olio evo, una acida come il […] L'articolo Marinare le verdure crude o cotte, ti svelo tutti i passaggi e piccoli trucchi per un risultato perfetto! proviene da Pane e Mortadella.

Il radicchio è un ortaggio altamente benefico, ma il suo sapore, a volte, troppo amaro spesso ci spinge a desistere dal consumarlo. Ed è un vero peccato! Leggero, digeribile, ricco di acqua e fibre, di vitamine (la C, la K e il gruppo B) e di potassio, è un toccasana per il nostro organismo. Ci […] L'articolo Radicchio troppo amaro: i consigli della scuola chef per renderli più dolci proviene da Pane e Mortadella.

Ah le patate a forno, belle croccanti fuori, ma morbidissime dentro… sono poesia! Piacciono proprio a tutti, grandi e piccini… quando riusciamo a prepararle in modo perfetto, davvero! Purtroppo non è così scontato. Sebbene la ricetta di per sé sia piuttosto facile, la riuscita non è sempre certa. Dobbiamo innanzitutto saper scegliere la materia prima: […] L'articolo Patate croccanti al forno: il trucco per renderle perfette davvero proviene da Pane e Mortadella.

Il crumble di verdure è un piatto di riciclo che ci permette di utilizzare gli ortaggi rimasti in frigorifero. Ha una crosticina croccante, esattamente come quello dolce, e un ripieno morbido e appagante che si scioglie in bocca. Saporito e invitante, è leggero e salutare. Realizzarlo è semplice e veloce, dovremo pulire le verdure, ridurle […] L'articolo Crumble di verdure: una ricetta di riciclo sfiziosa e originale proviene da Pane e Mortadella.

I topinambur trifolati sono un piatto profumato e appagante, perfetto per accompagnare un secondo di carne o un tagliere di formaggi e salumi. Si tratta di un tubero di origini nordamericane, molto utilizzato in Piemonte, soprattutto per la bagnacauda, ma si presta alla realizzazione di numerose ricette sfiziose per il suo gusto che ricorda da […] L'articolo Topinambur trifolati: un contorno semplice e saporitissimo proviene da Pane e Mortadella.