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Gli astronauti hanno preparato il miso fermentato nello spazio, ma il gusto è un po’ diverso
A 400 chilometri dalla superficie terrestre, un cucchiaio di miso ha attraversato l’ambiente estremo della Stazione Spaziale Internazionale (ISS), trasformandosi in un condimento unico, frutto di un “terroir spaziale”. In un recente esperimento, un team di ricercatori ha annunciato di aver fermentato con successo miso nello spazio: una pasta tradizionale giapponese a base di soia...
La tradizione culinaria della focaccia nel tardo Neolitico
Uno studio rivela come le comunità agricole del tardo Neolitico nel Croissant Fertile preparassero pani e focacce condite su vassoi specializzati. Scoperte archeologiche e analisi scientifiche svelano dettagli su questa tradizione culinaria.
Nel Neolitico si mangiava già la focaccia
Lo studio pubblicato sulla rivista Scientific Reports ha esaminato vassoi risalenti al Neolitico (6400-5900 a.C.), utilizzati per la cottura di impasti a base di cereali. I vassoi, rinvenuti in siti archeologici situati tra Siria e Turchia (Mezraa Teleilat, Akarçay Tepe e Tell Sabi Abyad), erano realizzati in argilla grezza con una grande base ovale e […]
Scoperto un nuovo incredibile beneficio dei cereali antichi (un motivo in più per riscoprirli!)
Il diabete mellito (DM) è un termine generico per un gruppo di condizioni croniche che determinano livelli di zucchero nel sangue elevati. Anche se raramente letale di per sé, la malattia è stata implicata in una serie di esiti che aumentano la morbilità e la mortalità, principalmente come conseguenza di fattori di rischio cardiovascolare. In...
Chi è Raimati Ghiuria, la Regina del Miglio che insegna alle donne a coltivare il più resiliente dei cereali
Nel villaggio di Koraput, nell’Odisha, in India, c’è una donna che ha tenuto stretta a sé l’importanza vitale della coltivazione di cereali resilienti come il miglio, capaci di fornire un’opzione economica e nutriente e di sfidare la crisi climatica. È Raimati Ghiuria, che, a nemmeno 40 anni, in questi luoghi apparentemente sperduti dell’India, è stata...
Corn Flakes: sono questi i migliori fiocchi di mais con cui fare colazione, secondo il Gambero Rosso
In un nuovo test, il Gambero Rosso ha deciso di mettere a confronto 24 tipologie e marche di corn flakes, tra le più note e consumate nel nostro Paese. Tutti i prodotti sono stati acquistati a Roma presso i principali supermercati e negozi specializzati in alimenti biologici. Si trattava, più nello specifico, delle seguenti tipologie...
