Lo strudel salato ai carciofi è un antipasto molto raffinato e appagante.
Nonostante sia davvero scenografico, non è affatto difficile da realizzare. Possiamo prepararlo in toto, senza ricorrere ai rotoli pronti, ma impastando anche la base con le nostri mani.
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La soddisfazione sarà grandissima!
Che ne dite di provarci insieme?
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Strudel salato ai carciofi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
per l’impasto:400 gr di farina 00150 ml di acqua frizzante a temperatura ambiente1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate20 ml di vino bianco70 ml di olio extravergine d’oliva1 pizzico di saleper il ripieno:6 carciofi1 limone biologico1 scalogno1 ciuffetto di prezzemoloolio extravergine d’olivasale e pepe260 gr di scamorza affumicataper finalizzare:olio extravergine d’olivaq.b. di semi di sesamo.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
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Il procedimento
Sbucciamo la cipolla e tritiamola, poi rosoliamola in un giro di olio evo in una padella antiaderente, larga e bassa.
Occupiamoci dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne e legnose, spuntiamo le cime spinose e la parte finale del gambo, troppo amarognola. In questo modo, avremo isolato solo i cuori.
Affettiamoli sottilmente e aggiungiamoli nella pentola con la cipolla. Versiamo 1 dito di acqua bollente, regoliamo il sale e una grattatina di pepe. Inseriamo il coperchio e portiamo a cottura per 15 minuti. Quando i carciofi risultano