Lo stracotto al vino è un piatto prelibatissimo, tanto scioglievole da conquistare al primo assaggio.
Stracotto al vino: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di una ricetta antica e come tale contempla lunghi tempi di cottura per poter garantire una carne tenerissima.
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Non solo, la procedura inizia la sera prima: la carne, infatti, deve marinare per una notte intera nel vino e negli aromi per intenerirsi e insaporirsi.
Possiamo prepararlo con qualsiasi tipologia di spezzatino, dal maiale, al manzo, alla selvaggina, ma facciamoci consigliare dal nostro macellaio di fiducia e procuriamoci solo tocchetti con venature di grasso. Sono i più adatti a questo genere di preparazione.
Cuoce nel vino rosso, meglio se corposo e secco.
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Prendiamoci qualche ora da dedicare alla cucina, vale assolutamente la pena realizzare questo secondo per un’occasione speciale, per un giorno di festa o semplicemente per coccolare chi amiamo. Non ne resterà neppure una briciola, ma se dovesse avanzare, possiamo tritare la carne con il suo fondo di cottura e trasformarlo in un ragù davvero spaziale!
Stracotto al vino: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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1 kg di carne di manzo per spezzatino1 kg di cipolle bianche3 carote1 lt di vino rosso2 chiodi di garofano2 foglie di alloro seccoolio extravergine di oliva30 gr di