L’industria alimentare produce cibo che potremmo definire “predigerito”, attraverso processi che scompongono materie prime in molecole, creando alla fine alimenti ultraprocessati. Questi cibi bypassano il sistema digestivo umano, compromettendo i segnali di sazietà e portando ad eccessi calorici
@Canva
Hai mai pensato che una parte del cibo che ingerisci potrebbe essere “predigerito”? Ovviamente no e la cosa assume anche una certa connotazione disgustosa, o meglio, decisamente poco sana. Non ci riferiamo ovviamente agli alimenti freschi e di stagione come frutta e verdura né ai cereali integrali o legumi ma ad alcuni prodotti tipici dell’industria alimentare, i cosiddetti cibi ultraprocessati.
Le aziende alimentari hanno introdotto una nuova prospettiva rispetto alla nostra alimentazione quotidiana: appunto il concetto di cibo “predigerito”. Ma cosa si intende esattamente con questo termine? Gli alimenti ultraprocessati, sempre più presenti nella nostra dieta, sono stati creati con un sistema che può essere descritto come “pre-digestione”, capace di renderli più appetitosi ma meno sazianti.
In pratica, per produrre cibo conveniente e gustoso, le materie prime di base vengono scomposte in parti molecolari, note come “liquami”. Questi
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