Prima di mettermi ai fornelli per preparare marmellate, conserve, sughi o sottaceti, c’è una regola che non salto mai: sterilizzare i barattoli. È un passaggio fondamentale che ci consente di lavorare in sicurezza, evitando il rischio di contaminazioni batteriche, muffe o, peggio ancora, botulino.
Anche se i contenitori sono stati lavati con cura e sono apparentemente puliti, la sterilizzazione è indispensabile per proteggere le nostre preparazioni fatte in casa e conservarle a lungo senza sorprese.
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Vediamo insieme come farlo seguendo le linee guida del Ministero della Salute.
Sterilizzare i barattoli di vetro: perché è importante e come farlo in modo sicuro
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Controlliamo bene barattoli e coperchi
Prima ancora di pensare alla sterilizzazione, controllo che ogni vasetto sia integro, senza crepe, scheggiature o ammaccature. I coperchi devono essere in metallo e in perfette condizioni, senza segni di ruggine o deformazioni, e devono garantire una chiusura ermetica efficace.
Io tengo sempre da parte i barattoli di conserve comprate, ma cambio i tappi ogni volta!
Il metodo sicuro: sterilizzare in pentola
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È il metodo più semplice e sicuro, l’unico ufficialmente consigliato dal Ministero della Salute.
Ecco come faccio io, passo dopo passo:
Lavo
