Spiedini di salmone e verdure con riso basmati: un piatto leggero, colorato e profumatissimo

Spiedini di salmone e verdure con riso basmati: un piatto leggero, colorato e profumatissimo

Perfetti per un pranzo estivo o una cena leggera, questi spiedini di salmone e verdure sono semplici da preparare e fanno una gran figura in tavola. Io li servo su un letto di riso basmati profumato al limone e erbe aromatiche: il risultato è un piatto unico equilibrato e delizioso.

Spiedini di salmone e verdure con riso basmati: un piatto leggero, colorato e profumatissimoIngredienti

300 g di salmone fresco (già pulito, senza pelle né lische)

1 zucchina grande

½ peperone rosso

½ peperone giallo

1 cipolla di tropea

Scorza di limone bio (zest q.b.)

Erbe aromatiche a piacere (timo, origano, aneto…)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Per accompagnare:

160 g di riso basmati

320 ml di acqua

1 pezzetto di scorza di limone

1 cucchiaio di olio extravergine

Un pizzico di salePreparazione degli spiedini

Inizio pulendo bene il trancio di salmone: elimino eventuali lische rimaste e la pelle, poi lo taglio

Spiedini di salmone e verdure con riso basmati: un piatto leggero, colorato e profumatissimo

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