Ebbene sì, gli spaghetti con le vongole di Bruno Barbieri sono, a detta dello chef in persona, un po’ ignoranti. Che significa in slang un termine simile? Semplicemente che non rispettano la tradizione in maniera così stringente da obbligarci ad utilizzare solo e unicamente gli ingredienti canonici.
Infatti, nella sua ricetta personale, include burro e parmigiano.
La creatività in cucina è tutto e un vero professionista sa accostare i gusti in maniera talmente sincretica da impiattare un capolavoro.
Cremoso, avvolgente, delicato e saporito, questo primo è assolutamente imperdibile, almeno a mio parere. Prima di criticare, preferisco sperimentare e, fidandomi dell’esperienza di Barbieri, mi sono messa ai fornelli.
Prima, però, ho pulito le vongole perfettamente. Volete sapere come? Cliccate qui!
E ora, che ne dite di provare a cucinare insieme questo piatto? Al lavoro, si comincia!
Spaghetti con le vongole di Bruno Barbieri: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
olio extravergine di oliva500 gr di vongolemezzo bicchiere di vino biancoun ciuffo di prezzemolo1 spicchio di aglio in camicia100 gr di pane raffermo1 cucchiaio di parmigianoun pizzico di origano1 noce di burro360 gr di spaghettiIl procedimento
Facciamo spurgare le vongole. Il nostro chef predilige quelle veraci e le consiglia, ma in mancanza, possiamo fidarci delle indicazioni del nostro pescivendolo per